大豆乳清蛋白廢水預處理及在飲料中的應用研究

論文類型	技術與工程	發表日期	2009-03-01
來源	東北農業大學學報
作者	馮曉,任南琪,陳兆波
關鍵詞	大豆乳清蛋白；廢水預處理；大豆胰蛋白酶抑制劑活性（TIA）；最佳配比；正交試驗
摘要	為考察不同條件下大豆乳清蛋白廢水預處理效果及在飲料中的應用，對不同溫度下活性炭脫色、脫嗅效果、不同樹脂交換流量下脫鹽效果（進水中鹽濃度為0.268%）以及大豆胰蛋白酶抑制劑活性（TIA，進水中含量為0.086 TLU）進行研究，同時以酸度（以檸檬酸和蘋果酸1： 1 的混合酸添加）、糖度、香料為因素進行正交試驗，研究以乳清蛋白液為原料調配飲料的最優條件，得出該飲料的最佳配方。廢水預處理結果表明，采用10%體積的活性炭在45 ℃水浴中30 min 時脫色脫嗅效果最好；采用離子交換脫鹽法，流速選擇4.28 mL

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