甜菜固態發酵生產酒精的條件優化

論文類型	基礎研究	發表日期	2014-10-14
來源	中國農學通報 2009年第25卷第5期
作者	張杰,姜月,程大友,史淑芝
關鍵詞	固態發酵殘糖含量酒精濃度
摘要	對甜菜發酵生產酒精的條件進行了研究，采用了固態發酵的方法，對發酵條件進行優化，實驗結果表明編號為1308-1 的南陽混合釀酒酵母菌菌種發酵效果最好。發酵的最佳條件是先對發酵的培養基滅菌，發酵液pH控制在5~5.5 之間，接種量為15 ml，發酵時間為48 h，在此條件下，殘糖含量最低，酒精濃度最高。

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