微波殺菌過程中大腸桿菌與金黃色葡萄球菌

論文類型	基礎研究	發表日期	2007-08-01
來源	微生物學報
作者	陳衛,杭鋒,趙建新,田豐偉,張瀕
關鍵詞	大腸桿菌金黃色葡萄球菌微波殺菌細胞膜通透性熒光探針
摘要	對細胞膜通透性變化的研究是認識微波殺菌機理的途徑之一。用熒光探針檢測微波處理后細胞內C礦今濃度的變化，可以精確地表征細胞膜通透性的改變。選用二乙酸熒光素(FDA)和而。一3lAM兩種熒光染料，對大腸桿菌(Escherich她coli)和金黃色葡萄球菌(staPh了lococusaureus)經微波處理后的醋酶活性及細胞膜通透性進行研究，結果表明大腸桿菌與金黃色葡萄球菌的胞內非特異性醋酶(NSE)活性及細胞膜通透性的變化情形有所不同。在50℃、5℃、60℃和65℃微波處理條件下，大腸桿菌細胞

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